La gestione real-time delle comande nella ristorazione è stata una problematica da affrontare in modo molto serio e puntuale. Un sistema informatico consente, se ben implementato, di eliminare il tempo “sprecato” dal personale, (portare le comande nei centri di produzione, compilare i conti, ecc.), ci sono però dei vincoli da rispettare:

Semplicità di utilizzo: il personale va addestrato, i tempi di apprendimento devono quindi essere i più rapidi possibile, per permettere anche a personale stagionale o anche chiamato per una sola serata, di essere immediatamente operativo;

Velocità: l’inserimento delle comande nel sistema informatico non deve essere più lento della compilazione di una comanda cartacea;

Flessibilità Operativa: l’esercizio di ristorazione, non deve essere “meccanizzato”, viceversa è il sistema che deve tenere conto delle peculiarità del locale, e rendere possibili tutte quelle operazioni che possono essere realizzate sulla carta (variazioni sui piatti, spostamento comande/tavoli,ecc.) tenendo conto contemporaneamente dei vincoli di Semplicità e Velocità;

Controllo: Il sistema deve memorizzare il “cosa” e il “come” è stato fatto, senza la possibilità, per operatori terzi rispetto al gestore/proprietario, di alterare i dati contabili e di vendita;

Robustezza, affidabilità e coerenza dei dati: l’utilizzo del sistema si concentra in poche ore, durante le quali la gestione è completamente dipendente dal sistema stesso. Si devono ridurre quindi a zero le possibilità di “blocchi” del software;

Scalabilità: Il sistema deve poter essere dimensionato per coprire le esigenze dell’esercizio in cui viene installato, e deve inoltre poter crescere con quest’ultimo.

L'impegno maggiore è stato quello di realizzare un software con interfacce (schermate pc e palmari) che fossero semplici e allo stesso tempo complete, in modo da rendere il processo di raccolta delle comande il più veloce possibile. L'analisi delle problematiche è avvenuto lavorando a stretto contatto con operatori del settore i quali di volta in volta hanno contribuito a rendere il software sempre più completo e a sperimentare sul campo le potenzialità offerte. Il nostro impegno è stato soprattutto rivolto all'utilizzo di tecnologie innovative che rendessero il software veloce è affidabile. Soprattutto che non fosse legato ad apparati proprietari (terminali radio) che rendono di fatto dipendenti da tali dispositivi, viceversa l'utilizzo di normali palmari dotati di sistema operativo CE rende il sistema estremamente aperto, si può quindi optare per palmari economici o per terminali professionali, in base alle reali esigenze del cliente.

Inserimento comanda

L'invio delle comande avviene tramite wireless. L'access point riceve i dati via radio e provvede a trasmetterli, via rete locale, al pc. Il pc elabora i dati li memorizza e invia le stampe ai centri di produzione interessati.

L'utilizzo di normali palmari rende in sistema indipendente da apparecchiature dedicate (terminali radio) e riduce i costi iniziali e di esercizio.